Letní kuskus s rajčaty

Tento článek jste si přečetli 84x.

Léto je ve znamení grilování a lehkých jídel. Dnes jsme si pro vás připravili jeden snadný recept na naprosto dokonalý kuskusový salát. Hlavní roli zde hrají pečená cherry rajčátka, bylinky a sýr feta. Slibujeme, že bude chutnat nejen vám, ale i dětem. Tak jdeme na to.

Co budete potřebovat?

Jedno větší balení cherry rajčátek (cca 400 – 500g)

200g kuskusu

1 plechovku cizrny (nebo odpovídající množství namočte přes noc a uvařte dle návodu)

Půl lžičky mleté uzené papriky

1 polévkovou lžíci citronové šťávy (nebo dle chuti)

1-2 rozmačkané stroužky česneku

1 balení sýru feta

Čerstvou bazalku a tymián

1 menší cuketu

Sůl, pepř

Olivový olej

Postup

Cizrnu nechte okapat a zbavte ji tak přebytečné šťávy z plechovky. Na plech nebo do mísy vyložené pečícím papírem položte cherry rajčata nakrájená na poloviny, osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem a přidejte tymián. Pečte v rozehřáté troubě na 180 stupňů cca 50-60 minut, dokud nezačnou být okraje rajčátek hnědé.

Mezitím si nakrájejte cuketu na menší kousky, posypte solí a nechte tzv. vypotit. Na další plech vysypte cizrnu a cuketu zbavenou přebytečné vody, osolte, pokapejte olivovým olejem a vložte do trouby na cca 20 minut, dokud cizrna nezezlátne. Hotovou cizrnu smíchejte s trochou uzené papriky.

Během pečení si dle návodu připravte kuskus – zalijte ho stejným množství teplé (ale ne vařící) vody a nechte pár minut odpočinout, aby se všechna voda absorbovala do kuskusu.

Ve větší míse smíchejte lžící olivového oleje, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Přisypte hotový kuskus, upečená cherry rajčátka, cuketu a cizrnu. Opatrně promíchejte a přidejte čerstvé lístky bazalky, nakrájený či rozdrobený sýr feta a dle potřeby ještě olivový olej.

Přejeme vám dobrou chuť!