Vánoční cukroví z celého světa

Vanilkové rohlíčky, linecké, perníčky. Tradiční české vánoční cukroví, na které má doma každý ten svůj, osvědčený recept. Co ale letos zkusit něco nového? I jinde po světě nechybí na vánočním stole malé sladké koláčky, sušenky či dortíky. Pojďte si s námi dnes udělat třeba tradiční skotský shortbread, německé zimtsterne nebo americké crincles.

Skotský shortbread s pomerančem a čokoládou

Tyto máslové sušenky mají svůj původ ve Skotsku již někdy kolem 12. století, ale nejvíce je proslavila královna Mary v 16. století a podávaly se při zvláštních příležitostech, jako jsou i Vánoce.

Co budete potřebovat:

170 g másla pokojové teploty
130 g cukru krupice
1 velké vejce (pokojové teploty)
260 g hladké mouky (+ na vyválení)
1 lžičku vanilkového extraktu
½ lžičky mleté skořice
¼ lžičky soli
kůru z jednoho pomeranče
2 lžíce pomerančové šťávy
tabulku 60% čokolády a trochu másla na rozpuštění

Jak na to?

Máslo šlehejte asi minutu ručním mixérem. Přidejte cukr a mixujte dále do krémové konzistence. Poté vmixujte jedno vejce a vanilku.

V druhé míse smíchejte mouku, skořici a sůl. Tu směs pak pomalu přisypávejte do másla s cukrem a mixujte, dokud se vše nespojí v těsto. Nakonec přijdete pomerančovou kůru a šťávu.

Těsto zpracujte na pomoučněném válu do menších válců, které pak budete krájet. Nejdříve ale nechte těsto odpočinout v lednici alespoň 4 hodiny nebo přes noc.

Troubu rozpalte na 175 stupňů, těsto ve tvaru válců nakrájejte na kolečka o tloušťce cca 5-6 mm. Na plechu vyloženém pečícím papírem pečte cca 12–14 minut, dokud nezačnou okraje zlátnout. Po zchladnutí namáčejte půlky sušenek v rozpuštěné čokoládě s trochou másla (pokud bude potřeba) a nechte vychladit v lednici.

Německé Zimtsterne

Skořicové hvězdy původem z německého Švábska jsou vyrobené z našlehaných bílků, cukru, mandlí a skořice. Konzistencí trochu připomínají oblíbené pařížské rohlíčky. Dnes je toto cukroví nejoblíbenější v Německu a Švýcarsku.

Co budete potřebovat?

280 g cukru moučku – rozdělte na poloviny
120 g mandlové mouky nebo namletých mandlí
1 lžička skořice
4 bílky
lžička citronové šťávy

Jak na to?

Ve velké míse smíchejte mandlovou mouku, 140 g cukru a skořici.

V druhé míse vyšlehejte bílky do tuhé pěny, pak postupně přidejte druhou polovinu cukru a šlehejte další 2–3 minuty, dokud nevznikne hladký krém.

Z tohoto krému si 1 a ¼ hrnku (cca 120 ml) dejte stranou, budete jej potřebovat na polevu. Do zbytku bílků opatrně zašlehejte mandle a cukr, dokud nevznikne těsto. Je trochu lepivější, zabalte jej do potravinářské folie a nechte cca 20 minut odpočívat v lednici.

Rozpalte troubu na 120 stupňů. Vál poprašte moučkovým cukrem a dejte na něj těsto. Vyválejte ho na tenčí placku (ideálně přes potravinářskou folii, jinak se lepí). Vykrajujte hvězdy a dejte na plech vyložený pečícím papírem. Navrch ozdobte bílkovou polevou (dobře to jde dávkovačem na omáčky, příp. nožem). Pečte v troubě cca 30 minut. Po dopečení troubu vypněte, otevřete dvířka a nechte ještě 10 minut hvězdy odpočívat.

Americké crincles

Čokoládové sušenky, jejichž recept hodně připomíná brownies jsou uvnitř vláčné a plné čokolády. Jejich původ je pravděpodobně ve Spojených státech amerických v první polovině 20. století. Oblíbené jsou ale po celém světě.

Co budete potřebovat?

60 g kakaa
200 g cukru krupice
60 ml oleje
2 velká vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
130 g hladké mouky
1 lžičku prášku do pečiva
½ lžičky soli
moučkový cukr na poprášení nebo obalení

Jak na to?

V míse smíchejte kakao, cukr a olej. Přidejte vejce, vanilkový extrakt a míchejte, dokud se suroviny krásně nespojí.

Do druhé mísy nasypte mouku, prášek do pečiva a sůl, promíchejte.

Přidejte sypké suroviny do mokrých a míchejte, dokud vám nevznikne kompaktní těsto. Zabalte ho do folie a nechte v lednici odpočívat alespoň 4 hodiny nebo přes noc.

Troubu rozpalte na 175 stupňů. Z těsta tvarujte malé kuličky (pečením se z nich stanou sušenky). Dejte na plech vyložený pečícím papírem (v dostatečných rozestupech) a poprašte moučkovým cukrem. Koule můžete také v moučkovém cukru celé obalit, nezapomeňte ale na to, že i tak jsou samy o sobě dost sladké.

Pečte 10–12 minut, dokud z kuliček nebudou vyšší sušenky a nepopraskají na povrchu. Nechte pořádně vychladnout.